Attap : L’attap ou attap chee est le nom malaisien pour les fruits immatures du Nypa qui est un genre […]
Glossaire des produits
Fruit exotique
Fruit exotique : Un fruit exotique (*) est un fruit qui a été transporté hors de son pays d’origine. Ce terme […]
Lait écrémé
Lait écrémé : Un lait écrémé est un lait standardisé dont le taux de matières grasses est ajusté à un maximum de 0,5 %. L’industrie […]
Chocolat au lait
Chocolat au lait : Le chocolat au lait est un chocolat contenant usuellement entre 25 % et 40 % de […]
Riz complet
Riz complet : Le riz complet, appelé aussi riz brun ou riz cargo, est un riz décortiqué, c’est-à-dire que le […]
Orge perlé
Orge perlé : L’orge perlé (bien que « orge » soit un substantif féminin, on écrit « orge perlé » […]
Pignolat
Pignolat : Le pignolat est l’amande de pin, que l’on mettait autrefois en dragée. Les pignolats entraient aussi dans les ragoûts. […]
Chocolat blanc
Chocolat blanc : Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc ivoire produite à partir du beurre de cacao. […]
Farine fleur
Farine fleur : Les céréales les plus populaires pour produire de la farine sont le blé, le seigle, et dans une […]
Poivre de Cayenne
Poivre de Cayenne : Voir Piment de Cayenne. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet […]
Riz de Camargue
Riz de Camargue : Le riz de Camargue, dont les premières traces de culture datent du Moyen Âge, est protégé […]
Melon de Lectoure
Melon de Lectoure : Le melon de Lectoure (autre nom melon de Lectoure-Nérac) est une culture développée à partir des […]
Tomate Rose de Berne
Tomate Rose de Berne : La tomate Rose de Berne est, comme toutes les variétés de tomate, originaire d’Amérique du sud. […]
Maïs rouge
Maïs rouge : Le maïs rouge est une variété de maïs produisant des épis rouge-foncé, parfois parsemé d’un épi jaune, de […]
Ail doux
Ail doux : L’ail doux est un ail blanchi deux ou trois minutes dans du vinaigre de vin blanc et mariné […]
Arbequine (olive)
Arbequine (olive) : L’olive arbequine (en catalan arbequina) provient d’une variété d’olivier catalan qui tire son nom de la commune […]
Haricot risina
Haricot risina : Les haricots blancs résina sont des haricots secs de petite taille (famille des Fabacées), qui sont très prisés […]
Ratatouille
Ratatouille : La ratatouille est un ragoût de légumes typique de la cuisine provençale, originaire de Nice et de Provence, mais […]
Sucre roux
Sucre roux : Voir Cassonade ; Sucre Muscovado ; Rapadura ; Sucre ; Vergeoise. … Bonjour, Vous devez être abonné […]
Arole
Arole : L’arole, qui est aussi appelé pin cembro ou pin des Alpes (Nom scientifique : Pinus cembra), est une espèce d’arbres […]
Poivron de Padrón
Poivron de Padrón : Les poivrons de Padrón (en galicien : pepperos de Padrón) sont une variété de poivrons (famille des […]
Chou farci – Les variantes de choux farcis dans le monde
Le chou farci est présent dans les cuisines russe, polonaise, ukrainienne, allemande, autrichienne, arménienne, azérie, chilienne, serbe, bosnienne, bulgare, grecque, […]
Chou farci
Chou farci : Un chou farci est un mets traditionnel de nombreux pays du monde. Mais il est à l’origine un […]
Germes de soja
Germes de soja : Les germes de soja (ou pousses de soja) sont les germes d’haricots mungo. Voir Haricot mungo. […]
Fleur de sel
Fleur de sel : La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme et affleure la […]
Ravinsare
Ravinsare : La ravinsare (ou ravensara) est un genre d’arbres et d’arbustes appartenant à la famille des lauriers (Famille des Lauracées […]
Herbes de Provence
Herbes de Provence : Les herbes de Provence sont un ensemble de plantes aromatiques, fraîches ou séchées, originaires des régions […]
Moutarde allemande
Moutarde allemande : La moutarde allemande (Süßer Senf) comprend trois principales sortes de moutarde en Allemagne : la Moster de Düsseldorf, appelée aussi moutarde […]
Moutarde violette
Moutarde violette : La moutarde violette est fabriquée à Brive (département de la Corrèze, dans le Sud-ouest de la France). […]
Moutarde picarde
Moutarde picarde : Fabriquée au miel, au cidre ou au miel, production venant toutes de la région, la moutarde artisanale picarde est […]
