Moutarde douce : C’est une moutarde douce, faite à partir de graines de moutarde blanches, de sel, d’épices, d’acidifiant, de vinaigre […]
Glossaire des produits
Moutarde – Principales variétés de moutardes et leurs caractéristiques
Moutarde à l’ancienne Moutarde de Bénichon Moutarde de Bourgogne Moutarde de Charroux Moutarde de Dijon Moutarde Fallot Moutarde de Gand […]
Moutarde de Bénichon
Moutarde de Bénichon : Spécialité suisse, la moutarde de Bénichon est une pâte à tartiner à base de farine, de moutarde, […]
Moutarde d’Orléans
Moutarde d’Orléans : La fabrication de la moutarde d’Orléans remonte en 1580, lorsque les Vinaigriers-Moutardiers, discrédités par la contrefaçon, demandent au […]
Moutarde de Gand
Moutarde de Gand : La moutarde gantoise est fabriquée au centre de la belle ville de Gand en Belgique. Au détour […]
Moutarde de Meaux
Moutarde de Meaux : Aussi appelée « moutarde à l’ancienne », cette moutarde rustique, originaire de la ville de Meaux (département […]
Moutarde de Dijon
Moutarde de Dijon : La moutarde de Dijon est une moutarde forte qui existe en plusieurs variétés. Elle est faite […]
Moutarde de Bourgogne
Moutarde de Bourgogne : La moutarde de Bourgogne est une moutarde produite en Bourgogne, bénéficiant d’une indication géographique protégée (IGP) depuis […]
Moutarde à l’ancienne
Moutarde à l’ancienne : La moutarde de grains à l’ancienne est faite à partir de graines de moutarde entières, de sel, […]
Moutarde Fallot
Moutarde Fallot : C’est en 1840 que Léon Bouley fonde à Beaune (Bourgogne) une fabrique de moutarde et huilerie. Bien vite, […]
Savora (condiment)
Savora (condiment) : La Savora est une marque déposée de condiment doux inventée en Angleterre en 1899, dont la texture […]
Verjus
Verjus : Le verjus est un suc acide extrait de certaines espèces de raisin vert ou de raisin imparfaitement mûr. Le […]
Moutarde des champs
Moutarde des champs : La moutarde des champs, Sanve ou sénevé (Nom botanique : Sinapis arvensis), est une plante annuelle […]
Moutarde
Moutarde : La moutarde est avant tout une plante herbacée (famille des Brassicacées – Nom botanique : Sinapis ), originaire du bassin méditerranéen. […]
Poivre vert
Poivre vert : Le poivre vert provient du fruit du Piper Negrum, (famille des Pipéracées) , cueilli vert, qui est […]
Rouille
Rouille : La rouille est de l’hydroxyde de fer rouge orangé, produit de la corrosion du fer en présence de l’oxygène de […]
Haricot coco de Pamiers
Haricot coco de Pamiers : Dans la vallée de l’Ariège, est produit un haricot (famille des Fabacées) particulier, nommé « […]
Poivre noir
Poivre noir : Le poivrier noir ou poivre noir (Nom scientifique : Piper nigrum L., 1753) est une liane de […]
Pilaf (riz)
Pilaf (riz) : Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d’Asie centrale, au cours duquel […]
Origan cubain
Origan cubain : L’origan cubain (Nom scientifique : Plectranthus amboinicus) appelé aussi « Gros thym antillais » (en espagnol orégano brujo), est […]
Karashi (moutarde)
Karashi (moutarde) : Le karashi (ou karachi) (からし/芥子/辛子), du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « […]
Eau de fleur d’oranger
Eau de fleur d’oranger : L’eau de fleur d’oranger est un coproduit (eau de distillation ou hydrolat) issue de l’hydrodistillation […]
Mochigome (cuisine japonaise)
Mochigome (cuisine japonaise) : « Mochigome » est le nom du riz gluant au Japon (Voir Riz gluant – Traditions japonaises). … Bonjour, […]
Mirin
Mirin : Le mirin (en japonais « mirin » signifie textuellement « sapide anti-astringent ») est une sorte de saké très doux utilisé aujourd’hui presque […]
Pousses de soja
Pousses de soja : Voir Haricot Mungo. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, […]
Jamalac
Jamalac : Voir Jambosier. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Dekopon
Dekopon : Le dekopon est un fruit japonais du genre citrus doux (famille des Rutacées) et sans pépins, fruit de […]
Vinaigre balsamique
Vinaigre de Modène : Voir Vinaigre balsamique. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses […]
Mûron
Mûron : Voir Ronce. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Jamelon
Jamelon : Le jamelon est le fruit du jamblon (ou jamelonier) qui est un arbre tropical à feuilles persistantes (famille des […]
