Huile d’olive de Nyons : L’huile d’olive de Nyons est protégée par une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis un décret […]
Glossaire des produits
Huile d’olive : Provenance – Production et Consommation
Provenance de l’huile d’olive : Dans l’Union Européenne, la mention d’une provenance est obligatoire pour les huiles d’olive vierges et […]
Huile d’olive
Huile d’olive : L’huile d’olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l’olivier) lors de la trituration dans un […]
Huiles alimentaires : fabrication – appellations – conservation – recyclage
Fabrication des huiles alimentaires : Il existe deux grands processus de fabrication : – méthode mécanique : qui permet d’obtenir […]
Huiles alimentaires – Les principales huiles alimentaires de consommation courante
Huile d’arachide : extraite de l’arachide. C’est une huile claire très polyvalente qui convient bien aux plats cuisinés asiatiques préparés au […]
Huile alimentaire
Huile alimentaire : L’huile alimentaire est une matière grasse, fluide à la température ambiante. Il existe des huiles minérales et animales […]
Huile de soja
Huile de soja : L’huile de soja est une huile végétale extraite du des graines de soja, utilisée dans l’alimentation. […]
Huile de palmiste
Huile de palmiste: L’huile de palmiste est extraite des graines – les noyaux – du fruit du palmier à huile […]
Huile de ricin
Huile de ricin : L’huile de ricin est une huile végétale obtenue à partir des graines de ricin (Nom botanique […]
Huile de coton
Huile de coton : L’huile de coton est une huile végétale, extraite des graines des capsules de cotonnier (*).Elle est […]
Huile de noisette
Huile de noisette : L’huile de noisette est une huile végétale alimentaire extraite de la graine de la noisette. Caractéristiques […]
Huile de colza – Consommation et controverse ancienne
Dans les années 1960, l’huile de colza a fait l’objet d’études de nutrition sur des rats qui faisaient apparaître des […]
Huile de colza
Huile de colza : L’huile de colza, appelée huile de canola au Canada, est une huile végétale que l’on obtient […]
Sacha inchi
Sacha inchi : Le sacha inchi (famille des Euphorbiacées – Nom botanique : Plukenetia volubilis), est une plante vivace avec des feuilles […]
Huile d’avocat
Huile d’avocat : L’huile d’avocat comme l’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés (environ 80 % des acides gras). […]
Huile d’arachide
Huile d’arachide : L’huile d’arachide est une huile végétale de couleur claire, préparée et extraite à partir d’arachide (arachides, arachis hypogaea) au […]
Huile de carthame
Huile de carthame : L’huile de carthame est une huile alimentaire végétale fluide et jaune. Elle est extraite des graines […]
Piment d’Alep
Piment d’Alep : Le piment d’Alep est une variété de piment Capsicum annuum utilisé comme épice, en particulier dans la cuisine […]
Relish
Relish : La relish est un condiment anglo-saxon d’origine indienne, voisin du chutney, mais plus épicé. La relish est une purée […]
Du Barry
Du Barry : « Du Barry » est, en cuisine classique, le nom de diverses préparations comportant du chou-fleur. La garniture Du Barry […]
Chutney
Chutney : Un chutney (mot anglais venant de l’hindoustani chatni signifiant « épices fortes ») est un condiment aigre-doux, composé de fruits ou […]
Blette
Blette : Voir Bette. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Céleri-rave
Céleri-rave : Voir Céleri. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Betterave rouge
Betterave rouge : Voir Betterave potagère. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens […]
Kürbiskernöl
Kürbiskernöl : La Kürbiskernöl est une huile de pépins de produite essentiellement en Autriche (région de la Styrie) et en Slovénie […]
Ketchup
Ketchup : La sauce ketchup (ou tomato ketchup) est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre […]
Karashi
Karashi : Le karashi (du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « graine de moutarde »), en coréen, yeongyeoja est […]
Kaitha
Kaitha : Le kaitha est un arbuste à fleurs (famille des Panadanacées – Nom botanique : Pandanus fascicularis syn. Pandanus odoratissimus) […]
Chou cavalier
Chou cavalier : Le chou cavalier (Brassica oleracea var. viridis L.) appelé aussi caulet, chou en arbre, chou fourrager, chou […]
Brimbelle
Brimbelle : « Brimbelle » est le nom donné à la myrtille dans certaines régions de la France (Normandie, Provence, Est). … […]
