Boulgour : Le boulgour (mot venant du turc bulgur, d’origine persane* qui signifie blé étuvé) est du blé dur germé, séché et […]
Glossaire des produits
Huile de germes de blé
Huile de germes de blé : L’huile de germes de blé est une huile obtenue par pressage des germes à froid […]
Bise
Bise : Le terme « bise » s’emploie pour une farine dont le taux d’extraction est de 80 à 82 kg pour 100 […]
Beurre de Gascogne
Beurre de Gascogne : Le beurre de Gascogne (*) est un mélange de graisse fine de veau fondue et assaisonnée de […]
Belboula
Belboula : Le belboula (ou al balboula) est de l’orge blanche avec laquelle on fait de la semoule de couscous (au […]
Guanabana
Guanabana : Voir Corossol. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et […]
Achards
Achards : Les achards (ou achars) est un mot venant du malais, signifiant « par le port ». Il sont un condiment d’usage […]
Pickles
Pickles : Les pickles sont un condiment anglo-saxon à base de légumes ou de fruits (ou d’un mélange des deux), conservés […]
Palmier de Palmyre
Palmier de Palmyre : Le palmier de Palmyre (famille des Arécacées – Nom botanique : Borassus flabellifer L.), aussi appelé rônier […]
Bruyère
Bruyère : Les bruyères regroupent plus de 800 espèces de plantes dicotylédones (famille des Éricacées), qui inclut aussi les myrtilles, les […]
Miel – différentes qualités de miels et origines des miels
Qualités et origines des miels : On distingue les miels poly-floraux, ou « toutes fleurs » (qui peut résulter d’assemblages), des miels mono-floraux […]
Miel
Miel : Le miel est une substance sirupeuse et sucrée comestible, de couleur ambrée, que les abeilles élaborent dans leur jabot […]
Myrte
Myrte : Indigène dans tout le maquis méditerranéen, le myrte commun (famille des Myrtacées – Nom botanique : Myrtus claraensis) est surtout […]
Myrrhe
Myrrhe : La myrrhe aromatique fournie par l’arbre à myrrhe appelé aussi balsamier (ou encore baumier), qui est un arbre ou […]
Mukhwas
Mukhwas : Mélange indien de graines, les mukhwas est un mot composé créé à partir des mots indiens « bouche » (mukh) et […]
Muscadine
Muscadine : La muscadine est une vigne américaine sauvage (Nom botanique : Vitis rotundifolia) qui ne pousse bien que dans le climat […]
Mouroungue
Mouroungue : Le mouroungue (mot venant du tamoul mouroung maram signifiant « arbre vital ») est un arbre connu sous le nom de […]
Mouron
Mouron : « Mouron » est un nom vernaculaire ambigu en français. Le terme de mouron est employé pour décrire diverses plantes. Elles […]
Mouloukhieh
Mouloukhieh : La mouloukhieh est une plante (famille des Tiliacées – Nom botanique : Corchorus olitorius L.), originaire du Liban, également appelée « Molokhéya » […]
Monalisa
Monalisa : La Monalisa est une variété de pomme de terre néerlandaise créée par les semenciers Van der Zee & Zonen […]
Mombin
Mombin : Le mombin (ou prunier mombin) est un fruit jaune ou rouge foncé d’un arbre (famille des Anacardiacées – Nom […]
Moka
Moka : Le moka est une variété de café (famille des Rubiacées), originaire de l’Arabie méridionale (Éthiopie). C’est un café noble, au […]
Mizuna
Mizuna : Le mizuna est une plante potagère cultivée au Japon. Le nom de mizuna, vient de 水 (« eau ») et 菜 […]
Michelet (haricot)
Michelet (haricot) : Le haricot Michelet est un haricot nain à écosser (famille des Fabacées – Nom botanique : Phaseolus vulgaris L.), à […]
Merquen
Merquen : Le merquen ou merkén (du mapudungun medkeñ ou merkeñ) est un condiment à base de piment (ou chili, appelé […]
Melonette
Melonette : La melonette est une courge (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Cucurbita pepo L. ), jaspée ou striée. Cette variété […]
Melon japonais Yubari King
Melon japonais Yubari King : Le melon japonais Yubari King est cultivé sur l’île d’Okkaido au nord du Japon. Ce sont […]
Melon – Variétés de melons et tableau des caractéristiques de différents types de melons avec sa planche illustrée des melons
Variétés cultivées de melons : Le Catalogue européen des espèces et variétés recense plus de 960 variétés de melon. Ces melons […]
Melon
Melon : Le melon est une plante rampante ou grimpante (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Cucumis melo), herbacée et annuelle, […]
Maypop
Maypop : Le maypop est le fruit d’une liane grimpante (famille des Passifloracées – Nom botanique : Passiflora incarnata). On appelle cette […]
