Matcha (thé) : Le thé matcha (occasionnellement écrit maccha) est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a […]
Glossaire des produits
Maté
Maté : Le maté (mot hispano-américain, mate, venant du quechua mati) est un arbrisseau (famille des Aquifoliacées – Nom botanique : Ilex […]
Medjoul (datte)
Medjoul (datte) : La datte medjoul est une variété de datte relativement récente (1982). Cette datte originaire du Maroc a été […]
Muscat (raisin)
Muscat : Le raisin muscat (mot venant de musc, lui-même du persan musk) est un raisin sucré, le plus souvent blanc, […]
Melfor
Melfor : Le melfor est un vinaigre alsacien. C’est un condiment à base de vinaigre d’alcool, de miel (origine du nom) […]
Mélasse
Mélasse : La mélasse (du latin mellaces, signifiant « miel » ou du grec ancien melas, signifiant « noir ») est un résidu du raffinage […]
Mélasse de grenade
Mélasse de grenade : La mélasse de grenade est un produit courant de la cuisine moyenne-orientale et perse. Son goût fruité […]
Mastic
Mastic : Le mastic (en grec moderne mastiha ; mot venant du latin masticum, du grec mastikhê) ou gomme de lentisque, est […]
Massalé
Massalé : Le massalé (ou massala) est un mélange d’épices qui se présente sous forme de poudre. Des mélanges tout faits […]
Mascavo
Mascavo : Le mascavo est un sucre de canne biologique originaire du Brésil. C’est une cassonade ou sucre brun, variété de […]
Marula
Marula : Le marula est le fruit de l’arbre du même nom (famille des Anacardiacées – (Nom botanique : Sclerocarya birrea, de […]
Marron
Marron : Le marron est une châtaigne qui répond à des critères de belle forme : le fruit est gros, rond […]
Maratelli (riz)
Maratelli (riz) : La variété Maratelli est née après que Mario Maratelli ait repéré en août 1914, dans son champ de […]
Marasque
Marasque : La marasque est une cerise (famille des Rosacées – Nom botanique : Prunus avium), ou griotte acide des régions méditerranéennes utilisée […]
Mangue « Œuf du Soleil »
Mangue « Œuf du Soleil » : Les mangues « œufs du Soleil » sont une variété de mangue japonaise (famille des Anacardiacées), qui […]
Mangue
Mangue : La mangue est le fruit du manguier, grand arbre tropical (famille des Anacardiacées – Nom botanique : Mangifera indica), originaire […]
Mangoustan
Mangoustan : Le mangoustan est le fruit d’un arbre tropical, le mangoustanier (famille des Clusiacées – Nom botanique : Garcinia mangostana). Il […]
Mandarine – Production mondiale des mandarines – clémentines et tangerines
Production de la mandarine : La mandarine commune est progressivement remplacée par ses hybrides dépourvus de pépins, notamment la clémentine (hybride […]
Maracuja
Maracuja : Le maracuja est un autre nom du fruit de la passion, employé en Amérique du Sud. Maracudja est un […]
Mikan
Mikan : Le mikan est un mandarinier (famille des Rutacées), hybride d’origine japonnaise, connu au Japon sous le nom d’unshiu mikan. […]
Mandarine satsuma
Mandarine satsuma : La mandarine satsuma est le fruit d’un mandarinier (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus reticulata subsp. […]
Mandarine
Mandarine : La mandarine est un agrume. C’est le fruit du mandarinier, un arbre originaire de Chine (famille des Rutacées – […]
Malt
Malt : « Malt » est un mot d’origine anglaise désignant une céréale (surtout l’orge brassicole) dont la germination artificielle est interrompue. Cette […]
Mallemort (asperge de)
Mallemort (asperge de) : L’asperge de Mallemort est une plante monocotylédone (famille des Liliacées), herbacée, vivace, dont la griffe produit chaque […]
Maldon (sel)
Maldon (sel) : Le sel de mer de Maldon (ville du comté d’Essex, Royaume-Uni) est un pur produit de la nature, […]
Malanga
Malanga : Le malanga est un gros tubercule alimentaire très ferme, à peau brune et à chair blanche d’une plante […]
Makhrut
Makhrut : Autre nom du combawa en Thaïlande. Voir Combawa. … Bonjour, Vous devez être abonné pour lire la suite de […]
Main de Bouddha
Main de Bouddha : La main de Bouddha (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus medica var. sarcodactylys) est une variété […]
Mahlab
Mahlab : Le mahlab (ou mahlep ou mahleb) est une poudre des amandes de noyaux de fausses merises qui sont […]
Madame Jeannette
Madame Jeannette : « Madame Jeannette » est un piment chili (famille des Solanacées – Nom botanique : Capsicum chinense) originaire du Suriname. Les fruits […]
