Piment Chilhuacle Negro : Le piment Chilhuacle Negro est une variété de piment originaire des régions de Oaxaca et du […]
Glossaire des produits
Charbon du maïs
Charbon du maïs : Le charbon du maïs est une maladie du maïs causée par un champignon pathogène, l’Ustilago maydis. […]
Escancel
Escancel : L’escancel est une plante érigée à feuilles ovales opposées (nom botanique : Aerva sanguinolenta (L.) Blume – famille […]
Moureiller
Moureiller : Le moureiller est une espèce de plantes à fleurs dans la famille Malpighiacées (de la même famille de […]
Damiana
Damiana : La damiana (famille des Passifloracées – nom botanique : Turnera diffusa) est un arbuste originaire du sud-ouest du […]
Synure
Synure : La synure est un genre de plantes asiatiques de la tribu des Cardueae au sein de la famille […]
Lentille corail
Lentille corail : La lentille est une légumineuse (ou légume sec). Elle est un des premiers légumes à avoir été […]
Konjac (plante)
Konjac (plante) : Le konjac est une plante de la famille des Aracées (Nom botanique : Amorphophallus konjac). C’est une […]
Noix de coco royale
Noix de coco royale : La noix de coco royale (Nom botanique : Cocos nucifera) est une variété de noix […]
Akpi
Akpi : L’akpi est une amande issue d’un arbre fruitier de la forêt tropicale, le djansang, (Nom botanique : Ricinodendron heudoletii […]
Dracéna
Dracéna : Le dracéna est un genre de plantes de la famille des Asparagacées (Nom botanique : Dracaena). Ce genre […]
Gentleman’s Relish (cuisine anglaise)
Gentleman’s Relish (cuisine anglaise) : Le Gentleman’s Relish est une préparation alimentaire à base d’anchois, également connue sous le nom […]
Cerise cœur de pigeon
Cerise cœur de pigeon : La cerise cœur de pigeon est le fruit comestible du cerisier, qui est une variété d’arbre de […]
Couac (cuisine guyanaise)
Couac (cuisine guyanaise) : Le couac est une semoule à base de racine de manioc épluchée, macérée dans de l’eau, […]
Persil sauvage d’Asie de l’Est
Persil sauvage d’Asie de l’Est : Le persil sauvage d’Asie de l’Est (famille des Apiacées – nom botanique : Cryptotaenia […]
Riz gluant noir
Riz gluant noir : Le riz gluant noir est un type de riz gluant à grains entiers utilisé pour faire […]
Calebasse longue
Calebasse longue : La calebasse longue est une variété de calebasse (Nom botanique : Lagenaria longissima, parfois apparentée de manière […]
Mangue Carabao
Mangue Carabao : La mangue Carabao, également connue sous le nom de mangue des Philippines ou mangue de Manille, est […]
Croustille
Croustille : (mot venant de croustiller). Une croustille est une chips, petite rondelle frite à base de pommes de terre, […]
Farine de blé jaune
Farine de blé jaune : La farine de blé jaune (appelée aussi farine à tresse) est une farine particulièrement harmonieuse […]
Tiliacora
Tiliacora : La Tiliacora est une espèce de plante à fleurs originaire d’ Asie du Sud-Est continentale (nom botanique : […]
Kroeung (épice cambodgienne)
Kroeung (épice cambodgienne) : Le kroeung (en khmer* : គ្រឿង) est un mélange d’épices formant une pâte utilisée dans de […]
Sucre rapide
Sucre rapide : On appelle » sucre rapide « , les aliments possédant un index glycémique supérieur à 70 (valeur maximale […]
Pain de sucre
Pain de sucre : Un pain de sucre est une quantité de sucre blanc à la forme caractéristique d’un cône […]
Tajín (condiment mexicain)
Tajín (condiment mexicains) : Tajín (*) est une entreprise mexicaine fondée en 1985 par Horacio Fernández qui produit plusieurs variétés […]
Bérbéré
Bérbéré : Le bérbéré (ou berbere), est une préparation d’épices et d’aromates utilisée en Éthiopie et en Érythrée. On y […]
Eminia
Eminia : L’Eminia est un genre de plantes dicotylédones de la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, originaire d’Afrique, qui […]
Gesho
Gesho : Le gesho est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Rhamnacées, sous-famille des Rhamnoideae (Nom botanique […]
Niger
Niger : Le niger est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Astéracées (Nom botanique : Guizotia abyssinica […]
Huile de moutarde
Huile de moutarde : L’huile de moutarde peut désigner soit l’huile alimentaire pressée utilisée pour la cuisson, soit une huile […]
