Huile de moutarde : L’huile de moutarde peut désigner soit l’huile alimentaire pressée utilisée pour la cuisson, soit une huile […]
Glossaire des produits
Pois Marrowfat
Pois Marrowfat : Les pois Marrowfat sont des pois verts mûrs (famille des Fabacées – Noms botaniques : Pisum sativum […]
Grosse blonde paresseuse (salade)
Grosse blonde paresseuse (salade) : La grosse blonde paresseuse est une très grosse salade pommée type laitue (famille des Astéracées – […]
Dabu-dabu (cuisine indonésienne)
Dabu-dabu (cuisine indonésienne) : Le dabu-dabu est un type de condiment chaud et épicé que l’ on trouve couramment dans […]
Colo-colo (cuisine indonésienne)
Colo-colo (cuisine indonésienne) : Le colo-colo est un condiment piquant des Moluques en Indonésie. Caractéristiques : Originaire d’Ambon, le colo-colo est […]
Guédji (cuisine sénéglaise)
Guédji (cuisine sénéglaise) : Le guédji (guédj ou guédié) est un condiment sénégalais à base de poisson salé puis séché […]
Néré (arbre africain)
Néré (arbre africain) : Le néré (nɛrɛ en bambara *), est une espèce d’arbres (nom botanique : Parkia biglobosa) de […]
Soumbala
Soumbala (condiment africain) : Le soumbala est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connue pour son odeur forte. C’est […]
Okara
Okara : L’okara est une pulpe constituée de résidus insolubles de soja résultant de la fabrication de lait de soja […]
Maïs roux
Maïs roux : Cultivé au Pays basque (sud-ouest de la France), depuis le début du 19è siècle, le maïs grand […]
Cannelle vietnamienne
Cannelle vietnamienne : La cannelle vietnamienne est un arbre à feuilles persistantes, (famille des Lauracées – Nom botanique : Cinnamomum […]
Piment Pequin
Piment Pequin : Le piment Pequin (ou piquín) est un cultivar de piment fort couramment utilisé comme épice. Les piments Pequin […]
Cannelle tamala
Cannelle tamala : La cannelle tamala est un arbre de la famille des Lauracées (Nom botanique : Cinnamomum tamala), originaire […]
Panch phoron (épice asiatique)
Panch phoron (épice asiatique) : Le Panch phoron (ou Pancha Phutana) est un mélange d’épices entières, originaire de la région […]
Mertensie maritime
Mertensie maritime : La Mertensie maritime est une plante herbacée, vivace et rampante de la famille des Boraginacées (Nom botanique […]
Banane Cavendish
Banane Cavendish : La banane Cavendish provient d’un bananier d’un sous-groupe de cultivars de bananiers originaires du Vietnam et de […]
Banane Lakatan
Banane Lakatan : La banane Lakatan est un cultivar de bananier diploïde originaire des Philippines. C’est l’un des cultivars de […]
Banane latundan
Banane latundan : Les bananes latundan sont des cultivars triploïdes (AAB) de bananes hybrides originaires des Philippines (famille des Musacées – […]
Piloncillo (sucre)
Piloncillo (sucre) : Le sucre piloncillo est un sucre très commun au Brésil, Mexique, Pérou, Argentine, Amérique centrale, Panama, Colombie, […]
Persil – Différence entre le persil plat et le persil frisé
Ces deux persils, très utilisés comme condiments culinaires, sont de la même famille botanique des Apiacées.Certains préfèrent le goût et […]
Épinard hawaïen
Épinard hawaïen : L’épinard hawaïen est un arbuste aux feuilles persistantes de la famille des Agavacées (Nom botanique : Cordyline […]
Keluwak
Keluwak : Le keluwak est un arbre (Nom botanique : Pangium edule – famille des Achariacées) issu de la mangrove […]
Minatamis na saging (cuisine philippine)
Minatamis na saging (cuisine philippine) : Le minatamis na saging (littéralement « banane sucrée ») est un dessert philippin à […]
Citron Eureka
Citron Eureka : Le citron Eureka (famille des Rutacées – Nom botanique : Citrus limon Eureka) est appelé aussi citron […]
Citron rose panaché
Citron rose panaché : Le citron rose panaché (en anglais variegated pink lemon), également appelé citron Eureka panaché, ou citron […]
Noix de coco Kopyor
Noix de coco Kopyor : La noix de coco Kopyor est le lusus d’une noix de coco (ou noix de coco […]
Culture
Culture : n.f. (mot venant du latin cultura – ancien français : couture). Le mot « culture » a plusieurs […]
Cardon épineux
Cardon épineux : Le cardon épineux est un cardon (famille des Astéracées, – Nom botanique : Cynara Cardunculus) d’origine genevoise (Suisse). […]
Chinotto (agrume)
Chinotto (agrume) : Le chinotto est un petit agrume amer produit par un arbre originaire de Chine, une variété de […]
Fleur d’oranger
Fleur d’oranger : La fleur d’oranger (ou fleur d’oranger amer) est la fleur blanche parfumée du bigaradier (Famille des Rutacées […]
