Acide stéarique : L'acide stéarique ou acide octadécanoïque est un acide gras à chaîne moyenne, qu'on symbolise par les nombres 18:0 pour indiquer qu'il a 18 atomes de carbone et aucune liaison covalente double : c'est un acide gras saturé. À température ambiante, il forme un solide blanc.
Sa température de fusion est d'environ 70 °C.
L'acide stéarique fait partie des acides gras saturés les plus abondants visibles dans les graisses animales et surtout végétales, juste après l'acide palmitique. ...
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