Cœur : n.m. En cuisine et pâtisserie, le terme cœur désigne la partie centrale ou active de quelque-chose (synonymes : centre, milieu).
Un cœur de laitue.
Le cœur d'ananas avec lequel on fait la chicha de piña.
Cœur d'artichaut, cœur de palmier.
Le cœur saignant d'un pavé de bœuf.
Le cœur fondant d’un gâteau.
Le cœur d'un fromage : un fromage fait à cœur : jusqu'au centre.
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