Couteau à désosser : n.m. Un couteau à désosser est un couteau de boucherie qui permet de trancher avec efficacité les grosses pièces de viandes, du gibier ou de la volaille. Avec sa lame fine et légèrement courbe, le couteau à désosser coupe très facilement les tendons, la graisse et la chair. Grâce à cet ustensile, il devient aisé de séparer la chair et les os d’un morceau de viande ou d’une volaille.
Il est possible d’en acheter en grandes surfaces, au rayon des couteaux, et dans le...
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