Induction (plaque à) : locut. La plaque à induction, ou table à induction, est un appareil électrique de cuisson qui équipe de plus en plus les cuisines ménagères et professionnelles. À l'intérieur de la plaque, recouverte de vitrocéramique, un générateur de champ magnétique alimente et commande une bobine : l’inducteur. Tout récipient métallique et magnétique (ce qui exclut le verre trempé, l'aluminium et le cuivre) posé sur la surface ferme le champ magnétique, et il se crée des cour...
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