Lardoire : n.f. Une lardoire est un ustensile servant à larder les viandes à cuire. C'est une broche creuse en acier inoxydable, pointue à une extrémité et emboîtée à l'autre dans un manche de bois ou dans manche surmoulé ABS (voir ABS) noir avec garde et muni d’un œilleton.
On garnit la gouttière d'un bâtonnet ou lèche de lard ; on enfonce la lardoire dans la pièce de viande et, quand on la retire, le lard reste dans la chair.
Voir aussi Lardoire sous Argot de bouche.
Lardoir...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
