Meringuer : v.tr. « Meringuer », c’est masquer ou décorer de pâte à meringue (meringue italienne ou blancs d'œuf battus avec du sucre) un entremets ou une pâtisserie, passés ensuite au four sous le gril pour leur donner un dorage de surface, appelé « meringage ».
Se dit aussi lorsque l'on incorpore le sucre en poudre dans les blancs d'œuf battus en neige.
Meringuer
Meringage
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