Pâte à luter : Composée simplement de farine, de blanc d’œuf, de sel et d’eau, la pâte à luter, qui est parfois appelée aussi « pâte morte », est essentiellement utilisée pour rendre hermétique et limiter l'évaporation pendant les cuissons longues (terrines, tel le baekeoffe alsacien, les potjevleesch, etc.).
Mais aussi pour cuire des Saint-Jacques dans leur propre coquille tout en préservant leur fumet.
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