Pâtes de cuisine et de pâtisserie : locut. Les pâtes de cuisine et de pâtisserie son des mélanges à base de farine et d'eau avec lesquels on obtient soit du pain azyme et des pâtes alimentaires (en y ajoutant un peu de sel), soit de la pâte à pain (en y ajoutant du levain). En cuisine, et surtout en pâtisserie, les pâtes (dont certaines sont également levées) sont enrichies d'un corps gras, d’œufs, de lait, parfois de sucre, et de divers ingrédients complémentaires.Un...
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