Plaquer : v.tr. (mot venant du moyen néerlandais placken « rapiécer ».
Dans son acception première, « plaquer », c'est appliquer (une plaque) sur quelque chose. C'est aussi mettre (quelque chose) à plat.
En cuisine, « plaquer » c’est disposer dans une plaque à rôtir, généralement beurrée, des éléments à cuire tels que des viandes, des poissons entiers ou en filets, des légumes, etc.
« Plaquer » signifie aussi coucher sur une plaque à pâtisserie certains apprêts : allumettes, bouchées, etc.
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