Tourner : v.tr. (mot venant du latin tornare « façonner au tour, arrondir »).
Dans son acception première, le verbe « tourner », c'est façonner au tour.
En cuisine, « tourner », c’est façonner un élément à l'aide d'un couteau d'office pour lui donner une forme déterminée et régulière ; des éléments tournés de la même manière cuisent d'une façon uniforme.
Les pommes de terre sont tournées en boules, en olives ou en gousses, selon la préparation ; les carottes et les navets sont tournés pour une b...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 € euro par mois (abonnement mensuel) ou 11 € / an (abonnement annuel), sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.
