Volette à pâtisserie : n.f. Une volette à pâtisserie est une grille circulaire posée sur pieds ou non sur laquelle tartes, gâteaux, cakes et pains sont déposés pour accélérer leur refroidissement et ainsi garantir une texture moelleuse ou croustillante suivant les préparations. Cette grille à pâtisserie permet également de laisser égoutter l’excédent de glaçage, de nappage ou de fondant de différentes pâtisserie pour garantir un résultat net et sans bavures.
Les volettes à pâtisserie a...
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