Boissons albanaises

Les boissons albanaises : On peut arroser les repas d’un verre de vin local ou d’une bière (birre) fraîche.
Au nord, en été (mais aussi chez les glaciers de Tirana), on boit le boza, à base de maïs et de blé, très (très) légèrement alcoolisé. C’est rafraîchissant et il paraît que, selon une légende albanaise, cette boisson fait gonfler la poitrine des femmes.
Le boza est apparu durant l’empire ottoman mais fut interdit un moment au XVIe siècle parce que certains tenanciers prenaient plaisir à l’arranger avec de l’opium…(*)
Plus corsé, le raki est distillé à partir de raisin (au sud) ou de prunes (à l’est) ; il est servi en signe de bienvenue, que l’on boit cul-sec.
Le café (kafa) est généralement servi à la turque. On doit donc laisser reposer le marc avant de le boire.
L’eau minérale est l’une des boissons non alcoolisées préférées des Albanais, avec les sodas.
Certaines boissons sont produites localement, d’autres sont importées.
(*) Opium : L’opium est le latex qu’exsude le pavot somnifère. On le récolte en le laissant couler le long d’incisions sur la capsule de la plante, après perte des fleurs. Il contient une grande concentration d’alcaloïdes comme la morphine ou la codéine, dont elles sont extraites. Il donne, avec préparation, un produit de consommation psychotrope.

– Eau minérale et eau gazeuse
– Lait
– Jus de fruits et boissons non alcoolisées variées.
– Boza : le boza (bozë) est une boisson fermentée (habituellement moins d’1 degré d’alcool) à base de maïs et de blé.
– Raki, eau-de-vie de raisin ou de fruits : boisson alcoolisée nationale d’Albanie, c’est l’un des alcools les plus consommés du pays. On le distille à partir de presque tous les fruits. Cette eau-de-vie se boit en apéritif, en digestif ou parfois même le matin avec le café. Celui de Skrapar est le plus réputé. Dans certaines régions montagneuses, le raki est préparé à partir de prunes (Korça, Pogradec, Dibër). Dans le sud (région d’Ersekë et de Leskovik), il est parfois à base de mûres.

– Bière : La consommation de bière (birre) est très répandue. L’Albanie produit quelques bières parmi lesquelles les plus plus connues sont la rafraîchissante Tirana, une bière blonde très douce au goût, la Stela et l’excellente Korça, produite comme son nom l’indique, dans la région de Korça. Ces bières locales sont désormais très bien distribuées et aussi faciles à trouver que des bières d’importation.

– Vin albanais (Verë shqiptare) : Rouges ou blancs, il en existe d’excellents. Les vins les plus réputés sont les merlot et le cabernet ainsi que le cépage local appelé " Shesh i zi ", produit par le vignoble Rlindja (à Korça), le cabernet de Berat et, enfin, le  kallmet, produit à Shkodra. Dans les campagnes, il n’est pas rare que les familles fabriquent elles-mêmes leur vin de façon artisanale.
Généralement très amers, ces vins raviront les amateurs d’authenticité.

– Café : Le café (kafa) joue un rôle fondamental dans la société albanaise. C’est plus souvent dans les cafés que dans les bureaux que se prennent les décisions importantes, tant professionnelles que personnelles. Dans les familles, il est généralement servi à la manière turque, le café turc ("kafe turke"), dans de toutes petites tasses.
Dans les villes, l’expresso à l’italienne est devenu la norme. Les hommes en consomment à toutes heures.

– Dhallë : Boisson rafraîchissante à base de lait fermenté, le dhallë (babeurre en albanais), a la consistance du yaourt liquide.
Les Albanais en boivent surtout pendant l’été durant les repas ou même en terrasse des cafés.

Que l’on consomme du raki, du vin ou de la bière, l’usage est de porter des toasts en disant « Gëzuar », littéralement « à votre bonheur ! ».